Après la réussite des grandes sucettes (ICI), j’avais plongé des petits cure-dent dans les solutions.
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Top 10
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Expérience de chimie très ludique !
Avec des colorants c’est en plus très fun
(mes enfants sont dans les starting-block et attendent mon autorisation pour se jeter dessus…)
A la maison on ne dit pas « je garde le blanc d’oeuf ? » quand on a besoin que du jaune.
Bien sûr qu’on le garde, c’est la base de plusieures de mes recettes (macarons, Ecureuil, meringues).
La question est plutôt « tu fais quoi cette fois ? ».
Les amaretti sont une douceur italienne excellente avec le café et qui se gardent 1 an dans une boite en fer
(il parait…. chez moi ils partent rapidement).
Pour augmenter la cagnotte de leurs voyages scolaires, nos enfants doivent souvent vendre portes-clés, calendriers, chocolats ou autres babioles.
Etant en période de fêtes de fin d’année, mon homme a soumis l’idée de vendre de la pâte d’amande maison.
Commandes prises, je dois réaliser 28 pains de 200 g, soit 5,6 kg de pâte d’amande !!
Je n’avais jamais pris le temps de faire les photos de mon tuto ICI (en fait j’y pense une fois que j’ai fini…).
Voilà l’occasion.
La couleur de la pâte me plaisait bien elle était mauve comme mon blog.
Mais catastrophe sur la texture.
Malgré le dressage à la poche à douille, ma pâte s’est lamentablement étalée sur mon papier sulfurisé : mon premier ratage de macaron.
Apparemment il ne faut pas mélanger du colorant en poudre et du colorant liquide (du moins je pense que ça vient de ça).
J’ai donc décidé d’en profiter pour faire des essais de décoration.
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine,
- 125 g de beurre mou,
- 70 g de sucre en poudre,
- 1 oeuf,
- 1 c à café de crème fraiche,
- 1 pincée de sel.
Une tarte redoutable !!
Une pâte brisée « spéciale » recouverte d’un caramel moelleux (qui peut être salé) et chapeautée d’une ganache au chocolat noir.
Et voilà, rien que de faire l’article j’ai envie d’en préparer une !!
Comme d’habitude, je vous mettrai le tuto si j’ai de la demande.
Le tuto est ICI
Voici le 2ème dessert préféré de ma grande soeur (l’autre ICI).
Pour les puristes, cette recette ne prétend pas être la vraie. C’est une bakhlava « à ma façon ».
J’ai pris les fruits secs que je préfère et elle n’est pas coupée en losanges car je trouve ça plus pratique à servir et à manger.
4 blancs d’oeuf en stock : le vote familial a abouti à une demande simple : « fais nous des meringues ! ».
Trop simple des meringues ? Qu’à celà ne tienne, je vais me lâcher sur la présentation !
2 règles pour réussir les meringues :
- un ratio de 1 pour 2 dans les ingrédients (1 poids de blanc d’oeuf / 2 poids de sucre)
- ne jamais dépasser les 100 ° pour la cuisson pour que les meringues restent bien blanches
(moi c’est 90 ° pendant 80 min)
A part de la patience, il n’y a en fait rien de difficile à faire des macarons.
Pour 42 macarons :
- 110 g de blanc d’oeufs (vieux de plusieurs jours)
- 20 g de sucre en poudre
- 225 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amande
(Un blanc d’oeuf pèse environ 30 g)
Ce gâteau ne contenant pas de farine, il est tout indiqué pour les allergiques au gluten !
- 5 blancs d’oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 250 g de tant pour tant (125 g de poudre d’amande + 125 g de sucre glace)
- 250 g de beurre
- 250 g de pâte de pralin
Non, pas besoin de partir à la chasse pour faire ce gâteau.
S’il porte ce nom, c’est qu’il est à base de poudre d’amande et de pralin et que le décor est habituellement un écureuil en poudre de cacao (silhouette au pochoir).
Pour l’anniversaire de mon fils j’ai fait une variante……
Pour la photo c’est plus joli, mais il vaut mieux faire des gâteaux moins épais mais plus larges.
La couche de pralin est du coup moins épaisse et les deux parfums se mélangent plus agréablement.
Vu chez CILOUBIDOUILLE.
Je ne mets pas la recette de base, il s’agit d’un classique gâteau marbré.
Le plus rigolo c’est de faire les couleurs, même s’il faut avouer qu’on finit par se demander si c’est vraiment commestible (la photo ne rend malheureusement pas les couleurs qui sont très « flashy »).
Mon bleu étant du colorant liquide et mon rouge du colorant en poudre, mon violet fait plutôt lie-de-vin.
Quasiment tous mes gâteaux d’anniversaire sont une Reine de Saba. C’est un gâteau au chocolat bien moelleux qui plait bien aux enfants…. et aux grands !
- 250 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 6 oeufs
- 150 g de sucre glace
- 120 g de farine
Voilà mon dessin de base, que je souhaite transférer sur mon gâteau.