Après la réussite des grandes sucettes (ICI), j’avais plongé des petits cure-dent dans les solutions.
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Top 10
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Expérience de chimie très ludique !
Avec des colorants c’est en plus très fun
(mes enfants sont dans les starting-block et attendent mon autorisation pour se jeter dessus…)
Recette pour 5 personnes.
- 800 g d’échine de porc,
- 3 tomates,
- 1/2 poivron vert,
- 5 morceaux de sucre,
- 2 c à soupe de nuöc màm,
- 1 + 1/2 kubor,
- 1 gousse d’ail (oubliée sur la photo 
).
Super pratiques pour les apéritifs : les gougères.
A la fois craquantes et fondantes elles ne font généralement pas long feu.
Recette pour 4 personnes.
- 400 g de dos de cabillaud,
- 1 grosse échalotte ciselée,
- 1,5 c à soupe de paprika en poudre,
- 20 cl de crème liquide,
- 1 c à soupe de jus de citron,
- 10 g de parmesan râpé (oublié sur la photo ).
Faire du foie gras c’est comme faire des macarons, beaucoup hésitent « c’est trop difficile ».
Même pas vrai !! C’est meilleur et ça revient moins cher qu’un foie gras acheté.
- un foie gras entier,
- du cognac (ou du madère ou autre),
- du sel & du poivre.
A la maison on ne dit pas « je garde le blanc d’oeuf ? » quand on a besoin que du jaune.
Bien sûr qu’on le garde, c’est la base de plusieures de mes recettes (macarons, Ecureuil, meringues).
La question est plutôt « tu fais quoi cette fois ? ».
Les amaretti sont une douceur italienne excellente avec le café et qui se gardent 1 an dans une boite en fer
(il parait…. chez moi ils partent rapidement).
Pour augmenter la cagnotte de leurs voyages scolaires, nos enfants doivent souvent vendre portes-clés, calendriers, chocolats ou autres babioles.
Etant en période de fêtes de fin d’année, mon homme a soumis l’idée de vendre de la pâte d’amande maison.
Commandes prises, je dois réaliser 28 pains de 200 g, soit 5,6 kg de pâte d’amande !!
Je n’avais jamais pris le temps de faire les photos de mon tuto ICI (en fait j’y pense une fois que j’ai fini…).
Voilà l’occasion.
La couleur de la pâte me plaisait bien elle était mauve comme mon blog.
Mais catastrophe sur la texture.
Malgré le dressage à la poche à douille, ma pâte s’est lamentablement étalée sur mon papier sulfurisé : mon premier ratage de macaron.
Apparemment il ne faut pas mélanger du colorant en poudre et du colorant liquide (du moins je pense que ça vient de ça).
J’ai donc décidé d’en profiter pour faire des essais de décoration.
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine,
- 125 g de beurre mou,
- 70 g de sucre en poudre,
- 1 oeuf,
- 1 c à café de crème fraiche,
- 1 pincée de sel.
Une tarte redoutable !!
Une pâte brisée « spéciale » recouverte d’un caramel moelleux (qui peut être salé) et chapeautée d’une ganache au chocolat noir.
Et voilà, rien que de faire l’article j’ai envie d’en préparer une !!
Comme d’habitude, je vous mettrai le tuto si j’ai de la demande.
Le tuto est ICI
Voici le 2ème dessert préféré de ma grande soeur (l’autre ICI).
Pour les puristes, cette recette ne prétend pas être la vraie. C’est une bakhlava « à ma façon ».
J’ai pris les fruits secs que je préfère et elle n’est pas coupée en losanges car je trouve ça plus pratique à servir et à manger.
Tarte simplissime (et néanmoins très bonne) à la truite fumée. Vous pouvez la faire au saumon fumé mais c’est plus gras… et plus cher.
- un rouleau de pâte brisée ou feuilletée (à votre convenance),
- 4 tranches de truite fumée,
- du gruyère râpé,
- 20 cl de crème liquide.
- 300 g de thon au naturel,
- 1 courgette coupée en dés,
- 100 g de flocons d’avoine,
- 10 cl de lait,
- 10 cl de crème,
- 50 g de comté râpé,
- 3 oeufs,
- 1 c à soupe d’huile d’olive,
- 2 c à soupe d’huile de noix,
- 1 c à soupe de moutarde,
- Sel, poivre.
4 blancs d’oeuf en stock : le vote familial a abouti à une demande simple : « fais nous des meringues ! ».
Trop simple des meringues ? Qu’à celà ne tienne, je vais me lâcher sur la présentation !
2 règles pour réussir les meringues :
- un ratio de 1 pour 2 dans les ingrédients (1 poids de blanc d’oeuf / 2 poids de sucre)
- ne jamais dépasser les 100 ° pour la cuisson pour que les meringues restent bien blanches
(moi c’est 90 ° pendant 80 min)